Jika ditanya mengenai makanan khas Bengkulu, maka jawabannya ialah Pendap. Pendap ini merupakan hidangan yang sangat populer. Bahkan, sering disajikan dalam berbagai upacara.
Hidangan cukup unik jika dilihat dari pengolahan dan penyajiannya. Hidangan tersebut diolah sampai 8 jam penuh. Kemudian, disajikan dalam keadaan terbungkus daun talas dan pisang.
Sajian ini sebenarnya terbuat dari bahan dasar ikan. Jenis ikan yang digunakan bisa apa saja. Mulai dari Kakap, Kembung, atau pun Gemuru.
Ikan tersebut dibumbui dengan kelapa parut serta bumbu khusus lainnya. Di antaranya adalah jahe, merica, hingga bumbu lain serta penyedap.
Seluruh bumbu perlu dihaluskan terlebih dahulu. Baru dicampurkan dengan parutan kelapa muda sehingga bumbunya lebih meresap sempurna.
Setelah semuanya tercampur, bumbu ini akan dilumurkan ke seluruh tubuh ikan. Dan ikan tersebut akan dibungkus dengan daun talas atau pun daun pisang.
Supaya daun ini tidak pudar saat dimasak, daun pandan akan dimaksimalkan sebagai pengikat. Praktis, daun ini pun berperan dalam memberikan aroma khas dalam hidangan.
Jika semuanya sudah diselesaikan, barulah olahan ini direbus. Perebusan olahan ini memakan waktu hingga 8 jam penuh.
Setelah itu, olahan ini dapat diangkat. Kemudian, olahannya bisa dimasukkan dalam santan panas yang telah dicampur asam kandis.
Perlu diketahui bahwa olahan ini termasuk dalam kategori lauk. Memiliki cita rasa gurih dan pedas. Sementara rasa gatal pada talas sudah hilang sehingga sangat aman meskipun dikonsumsi.